Como fazer um risoto simples

Existem inúmeras variações para esta receita. Uma ideia simples seria adicionar cogumelos ou ervilhas. Este guia é realmente apenas para lhe dar uma estrutura a partir da qual você pode se ajustar ao seu gosto.

Vá em frente e prepare seu estoque. Precisa estar quente, mas não fervendo. Se ferver, pode romper os grãos do arroz, estragando a parte mais importante do risoto, a textura.

Adicione o óleo e a manteiga a uma panela quente e, em seguida, adicione a cebola. Cozinhe em fogo médio-alto até que comece a ficar translúcido.

Despeje o arroz em cima da cebola, mexa e cozinhe por cerca de 60 segundos

Então, usando uma concha, adicione cerca de 1/2 xícara de caldo e mexa suavemente. Tente não mexer demais o arroz ou ele pode romper os grãos de arroz no final.

Pegue sua colher ou espátula e afaste um pouco do arroz da lateral da frigideira. Se o líquido preencher o vazio, deixe cozinhar por mais um minuto.

Se, em vez disso, um vazio permanecer, é hora de adicionar outra concha (1/2 xícara) de caldo. Repita as etapas 5 a 7 até que todo o estoque tenha sido adicionado.

Se no final o arroz estiver mal passado e você ficar sem líquido, basta adicionar mais 1/4 de xícara de água e deixar de molho no arroz. Você vai querer o arroz cozido "Al Dente".

Não se deixe enganar pelo líquido que se acumula em cima, isso não é necessariamente um indicador de quanto líquido permanece na panela. Aqui está o que o meu parecia bem no final.

Termine com salsa, pimenta preta moída e queijo parmesão (se quiser) e sirva como acompanhamento para vieiras ou camarões grelhados. Minha esposa e eu comemos isso no almoço, então não adicionamos proteína.

E aí está, aquele olhar de deliciosa satisfação que me diz que era gostoso. :)

Confira meus outros guias enquanto estiver aqui. E se você tiver uma ideia para outro guia, me mande uma mensagem. Apreciar!