Como fazer uma verdadeira baguete francesa


Na máquina de fazer pão, programa só massa (sem cozedura): coloque o líquido, a seguir adicione as farinhas e outros ingredientes secos. Cuide para que o sal não afete o fermento.

Mão: deixe o fermento levedar com açúcar e água morna em uma xícara. Misture a farinha com o açúcar e o sal. Adicione o líquido e o fermento. Deixe repousar 2 horas em uma sala quente com um pano.

Depois que a massa estiver crescendo, divida-a em 2 ou 4 dependendo do tamanho final que deseja fazer baguetes.

Pegue uma das peças e espalhe em um retângulo. Dobre a massa em sua direção, sele a borda com os dedos e repita 2 vezes. Abra um pouquinho a massa e coloque a solda abaixo.

Deixe repousar em ambiente aquecido por trinta minutos com um pano outro, polvilhe a farinha e finalize com a mão. Faça uma incisão nas hastes superiores 4 ou 5 vezes com um ângulo de 30 °.

Asse por 20 minutos a 220ºC - 430 ° F. Antes de fechar o forno, jogue água fervente na panela e feche rapidamente para que o vapor fique dentro (o segredo da crosta dourada).

Quando seus pauzinhos estiverem bem dourados, retire do forno. Deixar arrefecer. Em vez de pegar uma faca para cortar, é possível quebrar um pedaço ...


Assista o vídeo: Receita de baguete francesa facil


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