Como fazer frango no estilo indiano wok (frango kadhai)

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Alguns dos ingredientes. Certifique-se de que a pasta está preparada antes de iniciar o processo de cozimento. Lave os pedaços de frango e deixe escorrer.

Comece aquecendo óleo em uma wok em fogo médio. Isso evitará que o frango fique mal cozido mais tarde.

Enquanto o óleo esquenta, corte os tomates em cubos e reserve.

Adicione o frango à wok e frite até que fique branco. Certifique-se de que o frango não grude no fundo da wok girando os pedaços constantemente.

É assim que as peças devem ficar na metade.

Quando o frango ficar branco, remova cerca de um terço do óleo restante em outra vasilha e reserve.

Quando o frango estiver todo branco, acrescente a pasta. Se começar a queimar ou grudar no fundo da wok, reduza um pouco o fogo. Como alternativa, continue adicionando água e deixando-a secar aos poucos.

No óleo removido, acrescente o açafrão e a pimenta em pó. O chili em pó serve principalmente para dar cor e não o torna apimentado. Se o seu pó for picante, você pode pular as pimentas verdes.

A regra geral para o cozimento adequado da pasta é quando o cheiro de gengibre e alho é neutralizado. Mas, dependendo do gosto pessoal, pode ser cozido um pouco menos para dar aroma adicionado.

Para quem está experimentando a pasta na cozinha pela primeira vez, pode experimentar o que é aceitável para você. Embora eu recomende que seja cozido por 5-6 minutos.

Em seguida, adicione os tomates e mexa bem.

Depois de um tempo, ele deve começar a ficar assim. Quando os tomates começam a cozinhar, sua água é drenada, o que ajuda a formar o molho. Cozinhe em fogo médio até os tomates amolecerem um pouco.

Quando os tomates começarem a ficar um pouco pastosos e a consistência da água diminuir um pouco, acrescente a mistura de óleo e pó preparada e misture para dar cor e sabor. Adicione um pouco de água, se necessário.

Nota: esta etapa é opcional, dependendo do gosto pessoal. Como os tomates tendem a deixar os molhos mais doces, adiciona-se pimenta-malagueta para dar um tempero extra. Se você não gosta de comida picante, pule esta etapa.

Como já tem pimenta na pasta, vai dar um pouco de equilíbrio aos sabores.

Agora adicione a mistura de pimenta da Jamaica e cozinhe por 5-10 minutos. Enfeite com coentro antes de servir. Acompanha bem arroz branco ou pão achatado indiano.