Como fazer o tradicional fettine alla pizzaiola italiano



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Ingredientes -

) "expandir = 1]

Reserve os filés para marinar enquanto prepara o molho (usei azeite, tempero para carnes, sal, pimenta e salsa - faça o que quiser =])

Esmague seu alho! (Sinta-se à vontade para verificar meus outros guias para ver o QUANTO EU AMO esmagar alho = P)

Pique um pouco - eu prefiro alguns picados e alguns em pedaços grandes para diversificar meu molho

Pré-aqueça azeite

Refogue rapidamente o alho em azeite

Misture uma colher cheia de alcaparras e torrar com alho

Pique um tomate maduro e coloque-o na frigideira; amasse enquanto cozinha adicionando orégano, sal e pimenta a gosto

Assim que o tomate começar a ficar picante (ah, seu tomate picante, você!) Adicione azeitonas pretas picadas

Depois de deixar cozinhar em fogo médio-baixo por um tempo, adicione a lata de molho simples - deixe ferver; você vai querer ter certeza de que não borbulha ou ferva (adicione outra camada de tempero aqui)

Cubra e reserve o molho para pré-aquecer uma panela maior para sua carne

Depois que o azeite de oliva estiver bem aquecido, coloque a carne plana na panela (está tudo bem se estiver amontoada, apenas certifique-se de que nenhuma parte esteja dobrada para que cozinhe uniformemente)

Vire rapidamente depois de começar a dourar - lembre-se de que a carne é MUITO fina, por isso tome cuidado para não cozinhá-la demais, pois não ficará macia

Despeje o molho diretamente sobre a carne e misture bem em fogo baixo

(Cobri e desliguei o queimador para que a carne absorvesse o sabor sem cozinhar mais)

Sirva com um pedaço de pão ("la scarpetta") para absorver o excesso de molho!

Como sempre, fique à vontade para comentar com dúvidas ou sugestões, e siga-me para outras receitas e ideias de inspiração tradicional!


Assista o vídeo: Fettine di Vitello alla Pizzaiola in meno di 15 minuti


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