Como fazer éclairs de chocolate 🇫🇷


Fiz um molde para distribuir a massa igualmente

Eu coloco sob o papel manteiga e retiro antes de colocar a bandeja no forno

Saco de pastelaria com ponta. Não estou usando 9. (Depende do tamanho dos éclairs que você está fazendo)

Estes são os ingredientes para a massa

Coloque água (e leite) e manteiga em uma panela. Leve para ferver.

Longe do fogo adicione a flor, sal e açúcar

Você obtém uma pasta. Coloque de volta no fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione os 3 ovos ligeiramente batidos. Misture vigorosamente até obter uma massa tipo lava.

Não use ponta 9 e um saco de confeitar. Forme-os e alise-os um pouco

Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200C. Vire a bandeja para assar uniformemente. Abaixe o forno para 175 C. E continue assando por mais 20 minutos.

Glaze 60 g de chocolate + 80 g de creme duplo + 2 Tsp de glicose. Ou mel ou xarope de bordo etc.

Preencha com creme de pasteleiro https://snapguide.com/guides/make-pastry-cream-a-french-classic. Para o creme de chocolate, adicione 160 g de chocolate 70% cacau mergulhado na cobertura. Leve à geladeira até o conjunto de esmalte.


Assista o vídeo: Pastel Clásico de Queso Extra Cremoso. Extra Creamy Classic Cheesecake


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