Como fazer cupcakes de beijos de mirtilo


Reúna seus ingredientes para fazer seus macarons (tenha em mente que as medidas têm que ser exatas para fazer macarons com sucesso, sempre mantenha seu local de trabalho limpo e lave as mãos por razões de higiene)

3 ovos em temperatura ambiente (100g de clara de ovo)

Rache os ovos e despeje as claras em uma tigela (1-2 minutos), certifique-se de não deixar nenhuma casca nas claras.

Pese-os para se certificar de que tem 100g (por razões de higiene, é recomendável lavar a balança entre as utilizações)

Farinha de amêndoa (110g)

Pese a sua refeição de amêndoas.

Despeje a amêndoa em uma peneira para remover quaisquer caroços ou protuberâncias (2-3 minutos)

Açúcar de confeiteiro (200g)

Pese o seu açúcar de confeiteiro.

Despeje o açúcar de confeiteiro na peneira e peneire para remover quaisquer saliências e caroços (2-3 minutos)

Misture a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro até incorporar bem (1 minuto)

Açúcar refinado (50g)

Pese seu açúcar refinado.

Despeje as claras e o açúcar refinado em uma batedeira (neste caso, um auxiliar de cozinha)

Altere a configuração da velocidade para 4 (baixa-média) e bata por 3 minutos com o batedor.

Em seguida, altere a configuração para 7 (médio) e bata por mais 3 minutos.

É assim que deveria ser (picos suaves)

Em seguida, mude a configuração para 8 (médio-alto) e bata por mais 3 minutos ou até que haja picos firmes e a mistura gruda no batedor quando você levanta.

É assim que sua mistura deve ficar quando estiver pronta para colocar o corante alimentar.

Em seguida, adicione corante alimentar de sua escolha (usei azul) e bata na configuração mais alta por mais um minuto.

Assim que a mistura estiver pronta, comece a adicionar lentamente a farinha de amêndoa e a mistura de açúcar de confeiteiro e envolva delicadamente com uma espátula. (3-5 minutos)

Sua mistura deve ficar assim quando terminar.

Coloque a mistura em um saco de confeitar.

Canalize sua mistura em formato de coração em uma assadeira forrada com papel manteiga (você pode canalizar alguns círculos se tiver mistura extra) para facilitar, você pode usar um molde de coração (10-15 minutos)

Deixe seus macarons secarem ao ar livre por uma hora para que, ao tocá-los suavemente, eles não quebrem ou quebrem. Certifique-se de bater a bandeja na bancada para se livrar de quaisquer bolhas de ar.

Decore com granulados de sua escolha enquanto os macarons ainda estão molhados (2-3 minutos)

Pré-aqueça o forno a 120 graus Celsius (5 minutos) e quando os macarons secarem ao ar coloque-os no forno e leve ao forno por 20-25 minutos.

Certifique-se de usar luvas de forno para proteger suas mãos e, para obter melhores resultados durante o cozimento, coloque a assadeira na prateleira do meio do forno para que cozinhem por igual.

Reúna os ingredientes para fazer seus cupcakes de mirtilo.

Laranja (1/3 xícara de suco de laranja)

Suco de laranja (2-4 minutos)

Manteiga sem sal em temperatura ambiente (125g)

Pese sua manteiga.

Açúcar (155g)

Pese seu açúcar.

Farinha com fermento (225g)

Pese sua farinha de fermento.

Extrato de baunilha (1/4 colher de chá)

Coloque a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar na batedeira (neste caso, um auxiliar de cozinha) e bata até ficar homogêneo e cremoso com o batedor em velocidade média (3-4 minutos)

Então, um por um, adicione seus ovos e suco de laranja, certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente (2-3 minutos)

Assim que a mistura e os ovos estiverem combinados, incorpore lentamente a farinha usando o acessório dobrável em velocidade lenta (2-4 minutos)

Sua mistura deve ficar assim quando estiver pronta.

Mirtilos (1 punnet certifique-se de que são lavados)

Dobre suavemente os mirtilos na mistura com uma espátula (2-3 minutos)

Sua mistura deve ficar assim quando terminar.

Espalhe uniformemente a mistura em uma bandeja de muffin forrada com embalagens de cupcake (2-3 minutos)

Coloque-os em seu forno pré-aquecido (180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar) certifique-se de colocar a assadeira na prateleira do meio de seu forno para aquecer uniformemente.

Reúna os ingredientes para a cobertura e o recheio para os macarons.

Leite (1/4 xícara)

Meça seu leite.

Limão (suco), sumo de limão para o purê de mirtilo (1-2 minutos)

Mirtilos (1 punnet certifique-se de que são lavados)

Despeje os mirtilos e o suco de limão no liquidificador.

Misture até que não haja pedaços (1-2 minutos)

Despeje o purê por uma peneira para remover a casca (1 minuto)

É assim que o purê de mirtilo deve ficar quando terminar.

Tire seus cupcakes do forno e deixe esfriar.

Manteiga (250g)

Pique a manteiga em pedaços pequenos e médios. (2-3 minutos)

Mistura de cobertura (575g)

Pese a sua mistura de cobertura.

Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro adicionando um pouco de cada vez em velocidade média com o batedor (5 minutos)

Pasta de feijão de baunilha (1 colher de chá)

Ao adicionar o restante do açúcar de confeiteiro, coloque a pasta de feijão de baunilha e o leite e misture bem (1 minuto)

Despeje o purê de mirtilo quanto quiser e dobre com uma espátula (2 minutos)

É assim que deve ficar quando terminar.

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e coloque entre os macarons e em cima de seus cupcakes (5 minutos)

Depois estilize como gostou e divirta-se!

Eu avalio minha receita em 9/10, pois ela estava deliciosa e parecia muito boa (de acordo com minha família). Eu já havia modificado a receita original adicionando purê de mirtilo à cobertura.


Assista o vídeo: Eggless Chocolate Muffins without Condensed Milk


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