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Corte sua berinjela em pedaços de 1/2 polegada ..
..e refogue até ficar pronto. Você não precisa adicionar nenhum tempero neste momento. Deixou de lado.
Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e acrescente a cebola. Cozinhe até dourar levemente.
Adicione a pasta de alho e gengibre e temperos, incluindo os opcionais se usar. Fiz minha própria pasta de alho e gengibre.
Refogue por alguns segundos para fritar os temperos, deixando-os mais saborosos. Adicione os tomates.
..e o purê.
Adicione cerca de 1 / 2C de água, tampe e deixe cozinhar até reduzir.
Misture a carne moída e cerca de 1 / 2C de água. Cubra e deixe cozinhar até que a carne esteja pronta. Mexa ocasionalmente para se certificar de que não está grudando no fundo.
Quando terminar, acrescente a berinjela e o coentro já preparados.
Você poderia simplesmente adicionar a berinjela ao curry sem cozinhar primeiro, mas acho que refogar primeiro realçou o sabor.
Combine tudo junto. Polvilhe com o coentro restante.
Isso foi super gostoso! Sirva com arroz cozido no vapor / cozido ou chapati ou naan :)
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