Como fazer masala de carne moída e berinjela (refogada)

Corte sua berinjela em pedaços de 1/2 polegada ..

..e refogue até ficar pronto. Você não precisa adicionar nenhum tempero neste momento. Deixou de lado.

Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e acrescente a cebola. Cozinhe até dourar levemente.

Adicione a pasta de alho e gengibre e temperos, incluindo os opcionais se usar. Fiz minha própria pasta de alho e gengibre.

Refogue por alguns segundos para fritar os temperos, deixando-os mais saborosos. Adicione os tomates.

..e o purê.

Adicione cerca de 1 / 2C de água, tampe e deixe cozinhar até reduzir.

Misture a carne moída e cerca de 1 / 2C de água. Cubra e deixe cozinhar até que a carne esteja pronta. Mexa ocasionalmente para se certificar de que não está grudando no fundo.

Quando terminar, acrescente a berinjela e o coentro já preparados.

Você poderia simplesmente adicionar a berinjela ao curry sem cozinhar primeiro, mas acho que refogar primeiro realçou o sabor.

Combine tudo junto. Polvilhe com o coentro restante.

Isso foi super gostoso! Sirva com arroz cozido no vapor / cozido ou chapati ou naan :)