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Adoro estes feijões-de-lima de Natal, produzidos pela Rancho Gordo. Esta variedade tradicional, frequentemente chamada de castanha lima, é um feijão branco bastante grande com manchas e redemoinhos castanhos.
Lave o feijão e jogue-o em uma panela grande de sopa ou no forno holandês.
Cubra com água alguns centímetros e deixe de molho. Se você estiver usando grãos relativamente novos, eles só precisarão ser deixados de molho por 2 a 4 horas.
Junte a pimenta do reino, a cebola, metade do alho, o louro e o tomilho.
Deixe ferver ligeiramente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por uma hora. Adicione sal a gosto e continue a cozinhar lentamente até que os grãos estejam macios. Provavelmente, você desejará verificar a cada 10 minutos ou mais.
Enquanto os feijões estão cozinhando, você pode preparar o molho de tomate e pimenta. Comece juntando seus ingredientes e pré-aquecendo o forno a 350 graus F.
Pique os pimentões vermelhos.
Quando o feijão estiver pronto, retire do fogo. Retire as pimentas, a cebola, a folha de louro e os raminhos de tomilho. Coloque uma peneira sobre uma tigela e escorra o feijão.
Ao escorrer o feijão, deve-se fazer em uma tigela, para reter o caldo.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione a pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio. Adicione o alho restante e cozinhe, mexendo, até cheirar, 30 segundos a um minuto.
Adicione o tomate picado.
Adicione os flocos de pimenta vermelha, páprica e sal a gosto.
Cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates estejam cozidos. Isso me levou cerca de 12 minutos. Em seguida, adicione o feijão.
Adicione 1 1/2 xícaras de caldo (retenha o restante do caldo). Em seguida, acrescente a salsa.
Transfira para uma assadeira.
Corte os dois tomates restantes e arrume-os por cima.
Coloque no forno e leve ao forno por uma hora a 350 graus. Verifique periodicamente para ter certeza de que os grãos não estão secando. Se estiverem, adicione cerca de 1/2 xícara do caldo reservado.
Sirva quente ou morno. Receita adaptada de uma de Martha Rose Shulman no NYTimes.
Concedida, opinião muito engraçada
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Alguns relacionamentos estranhos acabam.