Como cozinhar chilaquiles en salsa roja

Limpe os tomates

O chile (guajillo) ou (ancho) você precisa para tirar as sementes e as veias. E com um chile de "arbol" ou "cascabel" tire apenas as sementes

Vamos colocar para grelhar todos juntos, para que fique macio.

Corte uma cebola para usar depois.

Adicione os três tomates Os dois Guajillos do Chile e um chile de arbol, um alho

Um pouco de caldo de galinha. Meia xícara mais ou menos. Este é o meu principal SEGREDO para a salsa ... Confie em mim ..

Algumas gotas de limão, você não viu isso chegando ...

Pimenta preta

Caldo de frango - opcional, mas recomendado

Um pouco de sal

E um pouco de cebola (não todas) como 1/4 de cebola. A tigela mostra uma metade.

Não se esqueça de provar! Para definir o sabor. Deixe a salsa descansar um pouco, enquanto isso vamos preparar o resto.

Usou queijo Oaxaca, mas você também pode usar queijo mussarela

Em uma panela coloquei água e todo o peito de frango para cozinhar em fogo médio. E eu tive um pouco de tempero. 50 a 60 minutos

Use estes temperos sempre que for cozinhar frango O que eu pessoalmente uso é: 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de caldo de frango, 3 a 4 folhas de louro, 3 dentes de alho. E 1 colher de chá de manteiga.

Eu usei tortilhas de milho amarelo ...

Gosto de cortá-los em pedacinhos ...

Vamos fritar as tortilhas (não use muito óleo)

Seque as tortilhas

Agora o peito de frango. Vamos triturá-lo ("desmenusar" em espanhol) com um garfo

Tin Tin Tin ... Tin Tin Tin ...

E pronto. (Oh, confie em mim, é um pouco trabalhoso)

Antes de colocar o molho na frigideira passe por um coentro. O melhor a fazer, para que o molho fique bem macio e saboroso. Altamente recomendado!

Na Panela: óleo, maravilha da vida e salsa

Essa salsa precisa ser preparada cerca de três ou quatro minutos antes de colocarmos as batatas fritas. Também preciso provar o molho ... MMM ... mmm bom