Como fazer torta de limão com merengue

Reúna suprimentos.

Não gosto da textura da polpa, por isso, depois de espremer o suco, coo.

Misture a farinha, o amido de milho e 1 1/2 xícaras de açúcar em 3 qt. panela.

Adicione água fervente gradualmente à mistura de açúcar / espessante. Bata em fogo médio até engrossar e borbulhar.

Parece perfeito!

Adicione uma pequena quantidade da mistura quente às gemas batidas. Temperamento! Deixo os ovos em temperatura ambiente algumas horas antes de prepará-los, com menos chance de gemas mexidas!

Adicione as gemas ao restante da mistura na panela e aqueça em mexendo baixo para evitar ovos mexidos!

Adicione a manteiga, o sal, a casca de limão e o suco de limão. Bata e aqueça até o recheio ficar claro e espesso.

Eu deixo ferver um pouco e depois procuro para flutuar no meu batedor. Não fica realmente "claro", mas a aparência de amido cru desaparece.

Deixe o recheio esfriar 5 minutos antes de despejar na crosta preparada. Pré-aqueça o forno a 350 * neste momento.

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar batido até ficar brilhante.

Pronto para espalhar numa torta ligeiramente fria!

Alise para selar nas bordas.

Adicione textura, se desejar. Asse por 15 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Meu guia para crosta de torta caseira: Nosso site / guias / fazer crosta de torta à base de banha de porco /