Como cozinhar salmão com purê de espinafre e redução de mostarda


4,0 Salmão ou tamboril, 1,0 chalota ou cebola, 250,0 ml Creme pesado, 2,0 aipo, tomilho, folhas de louro, 1,0 colher de sopa de sementes de mostarda, 150,0 ml de vinho branco, 0,0 limão, 150,0 g de espinafre, 0,25 l de leite, 60,0 g de manteiga, 1,0 kg Batata, noz-moscada, azeite, pimenta, sal


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