Como fazer creme brûlée de bourbon de bordo


Reúna ingredientes

Separe as gemas das claras

Reserve as claras para uso futuro. Coloque-os em um saco plástico e guarde-os no freezer. Procure o futuro guia Mocha Angel Food Cake, vou usar as claras de ovo que sobraram deste guia.

Ovos, xarope de bordo e bourbon estão prontos.

Aqueça o creme de leite e meio a meio.

Aqueça apenas até começar a ferver.

Prepare os pratos de creme e a água quente.

O creme quente está pronto.

Bata os ovos.

Bata os ovos constantemente, enquanto lentamente despeja o creme quente.

Bata juntos.

Adicione mais creme quente.

Adicione o creme restante e bata novamente.

Adicione o xarope de bordo.

Adicione o bourbon e misture bem.

Coe o creme antes de despejá-lo nos pratos; isso remove todos os pedaços de ovo que possam não ter sido dissolvidos na batida. Essa etapa também ajuda a deixar o creme aveludado.

Pedaços de ovo deixados para trás.

Pronto! Creme, frigideira e água quente.

Divida o creme pelos 6 pratos.

Adicione água quente na assadeira, criando um "banho-maria".

Adicione água quente suficiente na panela para chegar à metade da altura do prato de creme.

Coloque no forno pré-aquecido, 300f por 40-45 minutos, leve ao forno até que os centros estejam firmes.

Isso está feito. Deixe repousar no banho-maria por 15 minutos. Retire os pratos de creme da assadeira e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite até que estejam completamente gelados.

Depois de resfriado, polvilhe levemente com açúcar mascavo. Neste ponto, os topos podem ser "queimados" usando uma tocha de cozinha ou no forno usando a configuração para grelhar.

“Debaixo da grelha!” Prefiro usar uma tocha de cozinha, mas neste dia deixei a minha no trabalho.

Usar a grelha deixa o açúcar mascavo crocante !!

Tão deliciosa !! Aproveite! Obrigado Dutch Hill Preserves pelo fantástico passeio em seu "arbusto de açúcar" de bordo e pela inspiração para esta sobremesa incrível.


Assista o vídeo: O BRIGADEIRO GOURMET DE CREME BRÛLLÉ DO MUNDO SUPER DELICIOSO


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