Como fazer bolinhos de banana jamaicanos

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1 ovo ou (claras de ovo, se preferir), 1/2 xícara de azeite leve (ou outro para fritar), 2-3 bananas maduras EXTRA, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/2 colher de chá de canela em pó, 2 xícaras de tudo farinha de propósito, 1/2 xícara de açúcar (eu gosto de marrom mmm), 1 colher de sopa de fermento em pó, um garfo