Como fazer gratinados dauphinois, uma receita clássica francesa



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Muito importante: use um recipiente grande para forno. As batatas devem ter 2 cm de espessura. (1 polegada) de modo a ter parte / porção máxima crocante. Aqui estou usando um prato redondo de 28 cm.

1 kg de batatas

Creme duplo, noz-moscada, sal e pimenta

Descasque e corte as batatas o mais fino possível. Eu usei uma mandolina. Ou processador de alimentos ou à mão.

Deite as batatas num prato (26-30 cm) que pode ir para a mesa e pode ir para o micro-ondas. Divida as batatas cortadas em camadas.

Misture 500 g de creme de leite + noz-moscada, sal e pimenta. Coloque sobre as batatas

Asse a 180C por 1:30 h quando estiver cozido, polvilhe com queijo ralado por cima e gratine sob a grelha por 1-2 min até dourar. Servir.

Após 30 minutos, aperte as batatas para que o líquido suba à superfície para cobrir as batatas

1 hora depois.

Quando terminar polvilhe com queijo ralado e leve ao forno 1 min sob a grelha

Fora do forno. Ou você serve imediatamente, mas terá que usar uma colher ou ....

Ou você o deixa esfriar para que se mantenha; você pode cortá-lo em fatias e aquecê-lo facilmente no forno ou no microondas ... antes de servir.

Para um jantar formal, cortei previamente o bolo de batata. Mais fácil e rápido de servir. Aqueça no microondas antes de comer


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