Como fazer pimenta assada no fogo e sopa de tomate


Lave e corte os tomates ameixas ao meio e coloque em uma assadeira bem untada com óleo. Polvilhe com sal, pimenta, alho granulado e manjericão fresco seco.

Asse por 1 hora a 350f, agite levemente a cada 30 minutos para soltar os tomates do fundo da panela. Asse mais uma hora a 300f, repita agitando a frigideira a cada 30 minutos.

Enquanto os tomates estão assando ... Adicione 2 colheres de sopa de azeite à panela, cebola em cubos e alho picado. Deixe isso sentar. Vamos refogar isso mais tarde. É hora de queimar os pimentões.

2 maneiras de "disparar" os pimentões. Verão; fora em uma churrasqueira a gás. Inverno; fogão a gás interno com exaustão ligada. Certifique-se de usar uma pinça de cozinha ao ligar os pimentões ao fogo.

Usei um tripé com grelha de ferro fundido para assar meus pimentões. Vire os pimentões com freqüência para se certificar de que estão queimados por igual. Não tenha medo de queimar os pimentões, é isso que queremos fazer aqui.

O da frente à esquerda está pronto. As cascas de pimenta queimada serão removidas posteriormente para expor o sabor delicioso da pimenta assada.

Coloque todos os pimentões assados ​​em uma tigela e cubra com filme plástico ou prato de jantar em cima da tigela e deixe descansar por 15 minutos. Isso permite que a pimenta cozinhe e facilita a remoção das cascas.

Reserve por 15 minutos.

É hora de remover as peles. Faça isso sobre uma pia com água fria correndo. Isso também ajuda a remover as peles.

Basta esfregar os polegares sobre a pimenta e as cascas facilmente. Se houver algumas manchas difíceis, use uma faca para ajudar a remover as películas duras e não queimadas.

Continue fazendo isso até que todas as películas pretas queimadas sejam movidas. Remova também todas as películas não queimadas.

Terminado, complete todos os 4 pimentões.

Use uma faca para cortar pimentas ao meio e remova os topos e as espinhas. Enxágüe na pia para remover as sementes. Corte em pedaços, coloque de volta na tigela e reserve.

Depois de duas horas, os tomates estão prontos! Gosto de colocá-los em uma fábrica de alimentos. Isso remove completamente a casca do tomate.

Coloque todos os tomates no moinho de alimentos e acione a manivela!

Você pode pular esta parte se desejar. Mais tarde, o liquidificador de imersão fará um purê da sopa, mas não purificará totalmente as cascas duras de tomate. As cascas de tomate podem ser jogadas fora. Reserve o molho de tomate.

Refogue a chalota e o alho no azeite, até que percam a cor, isso leva apenas alguns minutos.

Adicione os pimentões assados ​​limpos e cortados ao fogo na panela.

Adicione o molho de tomate fresco assado no forno e meia lata de pasta de tomate na panela.

Adicione 1 litro de caldo de galinha à panela.

Misture toda essa bondade.

Leve para ferver, reduza para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.

30 minutos depois ... Tempo para misturar.

Mistura! Misture até ficar totalmente homogêneo.

Misture até que não haja pedaços de comida visíveis flutuando.

Adicione 1/2 xícara de creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar. Sal a gosto.

Misture novamente.

Pronto! Sirva com croutons e queijo ralado. Asiago, Manchego ou Piave são opções fantásticas de queijo para fechar esta deliciosa sopa!

Apreciar!


Assista o vídeo: Salada de tomates com azeitonas, pimenta biquinho e pão rústico. Felipe Bronze. Perto do Fogo


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