Como preparar risoto alla milanês



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Refogue uma cebola pequena com azeite

Brown 3 xícaras de arroz por cerca de 2 minutos com cebola e azeite

Deglaze com vinho branco. Cerca de um copo grande.

Adicione o caldo uma ou duas conchas de cada vez e continue a mexer até que o caldo se reduza a um estado cremoso espesso. Continue a adicionar o caldo e repita o processo de redução.

Continue fazendo a mesma coisa. Caldo .... Reduza .... Reduza.

Após cerca de 15 minutos, adicione o açafrão.

Mais do mesmo.

Quando o arroz estiver al dente, adicione cerca de uma colher ou duas de manteiga e mexa.

Sirva com parmesão fresco ralado.


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