Como fazer croissants frescos do zero


Em uma tigela, misture 1 CUP de farinha de trigo com a água e o fermento. Misture até ficar homogêneo e deixe crescer por 1 hora

Depois de crescer, acrescente a farinha restante, o leite, a manteiga derretida e o sal

Sove a massa por um minuto e cubra com uma toalha de papel úmida. Deixe descansar por 20 minutos

Agora, amasse a pedida por 10 minutos com a mão e deve estar lisa e elástica ao terminar. Embrulhe a massa em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por meia hora.

Coloque a manteiga fria entre dois pedaços de filme plástico. Use um rolo para bater a manteiga em um quadrado de 20 centímetros. Meça com uma régua

Coloque a manteiga na geladeira por dois minutos. Enquanto isso, tire a massa da geladeira e coloque apenas uma superfície levemente enfarinhada

Abra a massa em um retângulo de 9 por 17. As medições são importantes

Massa enrolada 🙌

Agora tire a manteiga da geladeira e coloque sobre a massa rolada. Coloque a manteiga no meio do fundo da massa, mas sem sair dela. Alinhe a massa e a manteiga

Dobre a metade superior do retângulo sobre a manteiga e a metade inferior. Pressione as bordas da massa. Eu deveria estar quase completamente selado na massa.

Agora enrole a manteiga e a massa em um retângulo de 23 x 45 centímetros

Agora, dobre o retângulo em dois terços como uma carta. Comece com a extremidade estreita e dobre o terço inferior para o meio. A dobre o terço superior para baixo. Isso é chamado de "volta"

Vire a massa de forma que a única dobra fique à sua esquerda. Deve ser como a lombada de um livro.

Agora abra a massa novamente em um retângulo de 9 por 18 polegadas. Repita a "volta" novamente.

Leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora

Tire a massa e faça. Mais duas voltas de 9 por 18 polegadas. No total, deve haver 4 voltas.

Embrulhe a massa e leve à geladeira durante a noite. Isso ajuda no sabor e é um termo chamado de prova

No dia seguinte, retire 2 assadeiras e cubra com papel manteiga

Retire a massa da geladeira e corte ao meio. Olhe para essas camadas 🙌🙌😂

Papel pergaminho

Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda metade da massa em um retângulo de 6 1/2 por 20 polegadas. Faça o mesmo com a outra metade. Apare as bordas se estiverem desiguais. A massa deve ter cerca de 1/4 a 1/8 de espessura

Coloque cada retângulo nas assadeiras e leve à geladeira por 20 minutos. Para ser honesto, coloquei o meu na varanda dos fundos porque fazia uns 10 graus.

Agora cortamos o triângulo! Tem que ser de uma maneira muito uniforme. Isso é chamado de entalhe a massa.

Comece no lado inferior esquerdo da borda do retângulo ✏️📔. É para onde o lápis está apontando no caderno.

Meça 5 polegadas do final. Faça um pequeno entalhe com a faca. Agora meça mais 5 polegadas a partir do primeiro entalhe. Faça um segundo entalhe.

Repita isso até que você tenha quatro seções (haverá 4 se você mediu certo)

Vire o retângulo de modo que o lado entalhado esteja pegando você. Agora vamos cortar este lado. Comece à esquerda e meça 2 1/2 polegadas do final. Faça um entalhe

Agora meça 5 polegadas do primeiro entalhe e faça um segundo entalhe ali. Continue medindo 5 polegadas e fazendo entalhes até chegar ao fim da massa.

Agora conecte os entalhes dos lados direito e esquerdo para fazer triângulos. Separe os triângulos. Agora faça um corte no lado plano inferior do retângulo para fazer a forma de croissant reconhecível.

Agora, começando da base para cima, role o triângulo. Depois de pronto, coloque na assadeira e leve à prova a massa por 1 hora I. Uma sala quente.

Pré-aqueça o forno a 375. Combine 1 ovo com uma colher de sopa de leite para fazer um ovo e pincele os croissants.

Depois de aquecido o forno, coloque os croissants por cima durante 15 minutos. Quando o tempo acabar, troque os dois racks e gire-os. Isso garante um cozimento uniforme. Asse por mais 15 minutos até dourar

Leve-os para fora e coma-os !! Também fiz manteiga caseira que ficou muito boa com os croissants.

Yum! 😛


Assista o vídeo: How to Make Croissants. Recipe


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