Como fazer carne seca caseira

Apare a gordura do traseiro ou do ombro dianteiro dos cervos. Corte a carne do osso uniformemente. Isso tornará mais fácil cortar.

Fatie a carne de 1/4 "a 1/8" de espessura em um cortador de carne ou à mão. Usei um cortador de carne, o que tornou tudo mais fácil e consistente.

Deixe marinar a carne fatiada no recipiente por pelo menos 12 horas. Use um recipiente grande para que a marinada tenha chance de chegar a todas as partes. Mexa a mistura periodicamente durante o processo de marinação.

Você pode usar um desidratador de alimentos ou forno para cozinhar a carne seca. O lote nesta foto levou 17 horas para cozinhar e secar por causa do volume de carne nele.

Coloque a carne uniformemente em uma assadeira ou grelha perfurada. Coloque o forno combinado em modo de convecção e ajuste a temperatura para 180 graus com a ventilação totalmente aberta / escurecimento. Cozinhe por 4 horas.