Como cozinhar linguado com caviar de berinjela e molho provençal


Fatie pimentas em 4. Coloque em uma grade para grelhar por 15-20 minutos

Cozinhe o purê de tomate com 1 dente de alho fatiado e 1 punhado de manjericão. Deixe reduzir de 1/2.

Esfrie os pimentões em um filme plástico por 10 minutos e, em seguida, descasque-os.

Pique a pimenta.

Adicione a pimenta picada no molho de tomate e cozinhe bem (20-30min).

Corte a berinjela em pedaços, adicione óleo e leve ao forno 30-40 a 175-200 • C.

Retire a berinjela e retire a polpa para misturar.

Numa frigideira, refogue a berinjela com 2 dentes de alho e azeite.

Tempere o peixe.

Asse o peixe em meia manteiga e meio óleo.

Regue o prato primeiro com a berinjela, depois o peixe e espalhe o molho de pimenta ao lado.

Sirva com vinho tinto.


Assista o vídeo: ATUM SELADO, CAVIAR E LARANJAS. ERICK JACQUIN


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