Como fazer costeletas de peixe com canela


Reúna todos os ingredientes. Pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os pimentões verdes em pedaços minúsculos para que não tenham um sabor picante, mas acrescentem sabor. Usei purê de alho em vez de pedaços.

Estas são as folhas de curry. Tente picar mais fino do que isso. Adiciona sabor e aroma. O truque para uma boa costeleta é o que está dentro.

Ferva as batatas primeiro. Se você cobrir a tampa, eles cozinham mais rápido. Cerca de 30 minutos, mas depende do tamanho da batata. Preferimos ferver com a pele e depois descascar.

Corte o topo da lata de Mackeral na maior parte do caminho, mas deixe 5% do topo ainda preso. Isso permite que você deixe o peixe na lata e escorra a água do óleo de peixe para refogar as cebolas e os temperos.

Coloque a panela do fogão em fogo médio e adicione a água do óleo de peixe da lata e aqueça por 2 minutos. Por que desperdiçar todos os bons sucos do peixe pode certo?

Adicione a cebola picada, 1 pau de canela do Ceilão, 1 colher de sopa. alho, 1/2 colher de chá. açafrão, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, folhas de curry picadas e 1 pimenta verde picada e refogue por cerca de 3 minutos.

Junte os pedaços de peixe da lata e cozinhe por 3 minutos. Este peixe cavala é muito saboroso e combina bem com a saborosa infusão de Canela do Ceilão e com o espumante frescor do limão.

Agora amasse o peixe usando uma colher chata como esta. Você quer um bom purê suave.

Adicione 2 colheres de chá de sal. Não se preocupe, isso não é muito. Preferimos adicionar 3 colheres de chá. Mas você pode adicionar mais sal mais tarde, depois de colocar o limão. Mas, por enquanto, 2 colheres de chá são perfeitas.

Reduza a temperatura para médio baixo (nível 3) e acrescente a batata cozida e amasse no peixe. Cozinhe até que a mistura da pasta esteja firme o suficiente para fazer bolas. Cerca de 10-15 minutos.

Deixe a mistura de batata de peixe esfriar. Cerca de meia hora. Se estiver muito quente fica difícil fazer bolinhas de costeletas, por isso espere esfriar. Não se esqueça de tirar o pau de canela.

Agora adicione duas colheres de sopa de limão e misture bem. Verifique se você precisa de mais sal nesta fase. A batata absorve todo o sal, por isso pode precisar de mais sal.

Bata 4 ovos com um batedor. Sim, sabemos que a imagem mostra apenas 2 ovos, mas você vai precisar de 4 ovos para revestir as costeletas com as migalhas de pão.

Pegue um pouco da mistura de peixe e batata e, usando as duas palmas das mãos, faça uma bola. O melhor é usar luvas, já que você não quer que nenhum alimento passe sob suas unhas.

Aí está. Bolas bem redondas. Se você é um perfeccionista, você vai enlouquecer tentando torná-los perfeitamente redondos. Não se preocupe, você terá outra chance de torná-los mais redondos.

A costeleta não deve ser maior que 1,25 polegadas de largura. Este tamanho torna mais fácil enrolar em bolas e tem um sabor melhor porque a proporção das migalhas de pão externas para o recheio interno é a correta.

É assim que os bolinhos de peixe devem ficar antes de serem mergulhados na lavagem do ovo e, em seguida, revestidos com as migalhas de pão.

Mergulhe as bolas de peixe na mistura de ovos. O melhor é mergulhar e mexer na tigela com a mão. Tudo que você precisa é uma camada leve e uniforme de ovo.

Coloque as migalhas de pão em uma panela funda, em vez de uma panela plana. Uma tigela funda facilita revestir todos os lados das costeletas com as migalhas de pão.

1º REVESTIMENTO DO PÃO - Adicione 4-5 bolas de peixe embebidas com ovo na tigela de pão ralado e agite de lado por cerca de 10 segundos. Isso lhe dará uma boa camada uniforme de migalhas de pão.

Certifique-se de que a farinha de rosca cubra cada centímetro da costeleta. Você pode remodelar as costeletas neste estágio para torná-las mais redondas.

Agora mergulhe as costeletas novamente na massa. Vamos adicionar uma segunda camada de migalhas de pão para que a casca externa fique mais forte e não muito frágil. O pão ralado duplo também facilita a fritura.

2 ° REVESTIMENTO DA FAROLA - Certifique-se de que a farinha de rosca cubra bem toda a superfície da costeleta.

Terminado pronto para fritar.

Adicione o óleo vegetal e pré-aqueça a 390 graus F. Não use azeite de oliva que não aquece ou frite bem. Compramos esta linda mini-fritadeira na Target nos EUA por $ 25. Assim não desperdiçamos óleo.

Coloque as costeletas na frigideira. Não coloque as costeletas umas sobre as outras, caso contrário, ficarão grudadas. Deve haver espaço ao redor das costeletas para que todos os lados fiquem fritos uniformemente.

Frite as costeletas por não mais que 60 segundos a 390 graus F. Se sua fritadeira não atingir essa temperatura, você pode colocá-la por um pouco mais de tempo.

Está vendo a adorável cor marrom dourado? Levante e segure a cesta de drenagem sobre o óleo por 10 segundos para que qualquer excesso de óleo seja drenado antes de remover os pedaços.

As costeletas são muito saborosas, principalmente quando quentes, por isso é melhor fritá-las cerca de 15 minutos antes de servir. A propósito, fritá-los em uma frigideira simplesmente não funciona. Nós tentamos e se tornou uma grande bagunça.

O melhor é mergulhá-lo em chutney de chili quente. A doçura e o picante do chutney combinam bem com as costeletas de peixe. Ou você pode experimentar um pouco de Ketchup da marca Sri Lanka, que é fabuloso.

Algumas pessoas fazem festas de costeletas, onde um grupo de amigos se reúne para fazer costeletas como um esforço conjunto. Tudo que você precisa é um bom vinho ou um chá de canela do Ceilão. Em seguida, cada pessoa leva sua parte para casa.

A gostosura das costeletas mergulhadas em molho de chutney quente e doce é compensada por um autêntico Chá Doce de Canela do Ceilão. Como vinho e queijo, mas melhor.


Assista o vídeo: Tigelada Doce Antigo Tradicional dos nossos Açores


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