Como cozinhar camarão e gumbo com andouille



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Defina o queimador para fogo médio ...

Em uma panela de forno holandesa ou panela funda pesada, cozinhe o bacon até ficar crocante; reserve o bacon e acrescente a gordura do bacon a 1/2 xícara de medida. Adicione óleo vegetal à gordura do bacon para igualar 1/2 xícara.

Adicione o óleo e 1/2 xícara de farinha para a panela e mexa no fogo médio para fazer um roux, mexa sempre ...

Não se esqueça de continuar mexendo! Pare quando o roux for da cor da manteiga de amendoim ou mais escuro cerca de 15min. Quanto mais escuro o roux, mais saboroso o gumbo. O gumbo terá a cor do roux no final.

Adicione o aipo, cebola e pimenta verde, mexendo por pelo menos 2 min até que os vegetais estejam macios ...

Bata lentamente o caldo de legumes, certifique-se de incorporar tudo sem grumos ...

Misturando tudo lentamente ...

Leve a mistura para ferver e depois cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, cerca de 15 minutos ... Se você decidir fazer seu diluente de gumbo, não espere 15 minutos ...

Adicione o camarão, o quiabo, o bacon e a linguiça andouille; mexa para misturar ... (eu mantive o camarão inteiro para adicionar sabor e motivos decorativos)

Adicione pimenta ...

Adicione pimenta caiena ... (talvez um pouco mais para o calor extra) ...

Adicione sal...

E folhas de louro ... Cozinhe por 15min, mexendo ocasionalmente; em seguida, retire as folhas de louro.

Sirva com arroz e aprecie com uma cerveja gelada e pão crocante, não se esqueça de um ou dois traços do seu molho picante favorito!


Assista o vídeo: Crawfish and Shrimp Gumbo


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