Como fazer um creme de ovo para assar

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A farinha de milho vai estabilizar o creme para que você possa assar com ele, e também minimizar o risco de seu creme coalhar.

Adicione a farinha de milho à sua panela e adicione um pouco do creme de leite. Bata até que todos os grumos desapareçam e adicione o restante dos ingredientes. Ligue o aquecedor.

Bata enquanto leva o creme para ferver suavemente.

Seu creme está pronto quando começa a borbulhar lentamente. Você saberá quando estiver pronto. Acontece rápido, mas não se preocupe, o creme pode levar um pouco de fervura.

Cubra com filme plástico, para evitar a pele. Deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de usar. Vai guardar no frigorífico durante uma semana.

Creme espesso e adorável. Nesta fase, pode utilizar o creme para assar ou como recheio de bolos.

Estou usando o creme em eclairs, ou massa choux, e quero um pouco mais fofo do que é. Então estou misturando com chantilly na proporção de 50/50. Chantili no estágio de pico macio.