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Ferva uma panela grande de água. Quando a água ferver, acrescente as cebolas.
Deixe ferver por cerca de 1 minuto.
Escorra as cebolas.
Enxágue-os em água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe-os de lado para esfriar um pouco.
As raspas de 1 limão.
Misture as raspas de limão com as folhas de louro.
Quando a cebola esfriar um pouco, tire-a da casca cortando a ponta da cebola ...
... e deslizando suavemente para fora da pele.
Como isso.
Coloque 1/3 de xícara de açúcar em um pequeno monte em uma frigideira.
Adicione 1 colher de sopa de água a ele.
Derreta suavemente a água com açúcar em fogo moderado, sem mexer.
Girei a panela no fogo, deslizando o açúcar dissolvido até formar um caramelo de cor âmbar claro.
Retire a panela do fogo e junte a manteiga com cuidado ...
... e o vinagre balsâmico. Usei vinagre balsâmico envelhecido em barril da Sonoma Harvest.
Tenha cuidado ao adicionar o vinagre, pois o caramelo vai endurecer e você terá pedaços de açúcar crocantes e duros. Tudo bem, como você verá.
Coloque a panela de volta no fogo e mexa até o caramelo derreter novamente.
Quando o caramelo derreter novamente, acrescente a cebola ...
... as raspas de limão e as folhas de louro.
Mexa tudo ao redor e adicione o caldo.
Leve tudo para ferver, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo e deixe tudo ferver em fogo baixo até que as cebolas estejam glaceadas e o líquido esteja xaroposo, 1 hora e meia
Sirva-os ou você pode prepará-los com antecedência e reaquecê-los para a refeição do dia seguinte. Apreciar!
