Como fazer baba ghannouj autêntico


Pegue duas berinjelas de tamanho médio e coloque na assadeira.

Com uma faca afiada, faça cortes de meia polegada em todas as berinjelas e coloque no forno pré-aquecido. Asse a 180 C (350 F) até que as berinjelas fiquem macias (demorei aproximadamente 35 minutos).

Sugestão: Para um bom sabor de grelhado, asse as berinjelas em fogo aberto e deixe a pele queimar um pouco.

Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar. Em seguida, corte os talos das berinjelas e descarte.

Com a ponta dos dedos, comece a descascar a casca da berinjela e descarte. Isso deve ser fácil se as berinjelas estiverem assadas o suficiente. Se a carne da berinjela sair com a pele, mantenha a polpa.

Nota: você pode usar um liquidificador em vez de uma fábrica de alimentos, basta seguir as instruções com um liquidificador.

Fatie as berinjelas assadas em pedaços grandes e bata no moinho de alimentos OU no liquidificador.

Certifique-se de remover qualquer excesso de berinjela do fundo do moinho de alimentos.

Adicione o suco de 1 limão à berinjela misturada. Reserve a metade restante do limão para o caso de querer deixá-lo mais picante.

Adicione meia xícara de tahine à mistura.

Bata dois dentes de alho descascados no pilão (e metade de uma pimenta, se quiser aquecer) e adicione à mistura de berinjela. Adicione sal a gosto (usei aproximadamente 1 colher de chá).

Misture bem todos os ingredientes e experimente o Baba Ghannouj, ajustando o sal e o limão ao seu gosto.

Coloque a mistura na travessa e decore com azeite, hortelã e uma pitada de colorau ou pimenta caiena em pó. Coma com pão torrado e divirta-se - Sahtein! (Para sua saúde!)


Assista o vídeo: How to Make Baba Ghanoush. Episode 1224


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