Como fazer baklava autêntico



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Junte a água, 2 xícaras de açúcar, o suco de limão e a água de flor de laranjeira para fazer o xarope simples (Attar).

Em uma panela, misture a água e duas xícaras de açúcar e leve para ferver. Depois de ferver, adicione 1 colher de sopa de suco de limão e deixe ferver suavemente por 7 minutos antes de retirar do fogo.

Depois de sete minutos, adicione 1 colher de chá de água de flor de laranjeira para dar ao xarope simples um autêntico sabor do Oriente Médio. Se preferir deixar de fora, a calda ainda estará deliciosa.

Deixe o xarope simples esfriar enquanto você prepara o resto do baklava.

Pique (ou coloque no processador de alimentos) as nozes em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande. Se estiver usando um processador, tome cuidado para não processar as nozes muito finas.

Em seguida, adicione o açúcar, a canela e a noz-moscada às nozes picadas. (Você pode ajustar a quantidade de acordo com sua preferência)

Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida às nozes picadas e temperos e misture bem.

Remova cuidadosamente a massa FILO da caixa e coloque sobre uma superfície limpa e seca. Você notará que é muito frágil, por isso tome cuidado para não rasgá-lo.

Dica: mantenha um pano de prato úmido sobre a massa FILO para mantê-la ligeiramente úmida e trabalhável.

Coloque 500 gramas de manteiga em uma panela e derreta em fogo baixo. Depois de derreter, coloque o fogão no nível mais baixo possível para manter a manteiga derretida.

Pegue a assadeira e pincele um pouco da manteiga derretida no fundo e nas laterais.

Coloque 1 folha de massa FILO na assadeira, pincele levemente e uniformemente com manteiga. Coloque outra folha de FILO por cima e repita esta etapa até obter 20 camadas de FILO com manteiga.

Antes de adicionar a mistura de nozes, use uma faca para cortar cuidadosamente a massa FILO extra. (Ignore as nozes nesta foto, eu acidentalmente pulei na minha frente!)

Despeje a mistura de nozes por cima das 20 camadas de massa FILO com manteiga.

Espalhe a mistura uniformemente sobre a massa.

Repita o processo FILO de massa e manteiga novamente por 16 camadas. NÃO passe manteiga na última folha de FILO!

Com uma faca afiada, corte cuidadosamente linhas retas de cima a baixo, certificando-se de cortar todo o caminho até a base da assadeira.

Se você quiser um baklava em forma de diamante, corte linhas diagonais, começando de um canto ao outro da assadeira. (Você pode querer visualizar esta etapa antes de iniciar o corte.)

Quando terminar de cortar, despeje o restante da manteiga derretida por cima do baklava cortado. Você sempre pode derreter mais manteiga se acabar, ou pular esta etapa se ficar apavorado com toda a manteiga!

Pré-aqueça o forno a 400 F (200 C) e coloque a bandeja dentro do forno, em seguida, abaixe a temperatura do forno para 275 F (135 C). Asse por 1 a 1,5 horas ou até que o topo esteja levemente dourado. (O tempo de cozimento varia dependendo do forno)

Retire o baklava do forno - deve cheirar a manteiga e doce e ser parecido com isto!

Depois de esfriar, remova o baklava da bandeja. Enfeite baklava com pistache esmagado, se quiser e aproveite - sahtein! (também conhecido como bom apetite!)


Assista o vídeo: COMO FAZER O MAIS FAMOSO DOCE TURCO. BAKLAVA


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