Como cozinhar porchetta incrível em uma hidrovecção de blodgett


Peça ao seu açougueiro para preparar um lombo de porco com a barriga ainda presa. Se não puderem, você sempre pode comprar um lombo e uma barriga separadamente, apenas certifique-se de que a pele ainda esteja na barriga.

Enxágüe ambos os lados com água fria e seque com papel toalha. Coloque na prateleira e leve à geladeira durante a noite (descoberto) para secar a pele ao ar. Isso vai atingir a crocância máxima!

Torrar sementes de erva-doce e pimenta vermelha esmagada por 2 minutos a 475F com Ventilador em velocidade suave e ventilação na posição aberta

assim que a erva-doce e a pimenta esfriarem, triture-os até ficarem em pó e, em seguida, adicione o alho, o alecrim e o tomilho para fazer um creme seco super fragrante.

Com uma faca afiada, marque o interior em um tabuleiro de xadrez com 1/3 "de profundidade. Esfregue a seco toda a parte interna marcada e tempere generosamente com sal e pimenta. Em seguida, vire e marque também o lado da pele.

Amarre o assado e pré-aqueça seu Hydrovection a 325F, 30% de vapor! com ventilação fechada.

Etapa opcional, fumei meu assado a 185F por 1 hora com nogueira leve. Em seguida, direto para a minha hidrovecção pré-aquecida. Se você não tem fumante, pule esta etapa

Defina Hydovection para 325F com 30% de vapor. Deixe a ventilação fechada e defina a sonda central para uma temperatura interna de 135F. Coloquei uma frigideira embaixo para capturar a gordura enquanto ela se desfaz. :)

Última etapa, defina o Hydrovection para aquecer 400F e abra a ventilação. Aumente a velocidade da ventoinha para turbo e defina a temperatura da sonda para 140. Deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva! Tanto sabor, muuuuito bom! Apreciar

Aqui está como ficará sua hidro quando você terminar! Não é um problema, basta definir para o modo hidro, vapor 100% por 10 minutos para soltar a sujeira! Em seguida, desligue o forno e pulverize o desengraxante.

Depois de deixar o desengordurante descansar por 10 minutos, execute o modo hidro novamente por 10 minutos e enxágue! Voila! Obrigado por consultar o meu guia e continuar a guiá-lo no mundo livre!


Assista o vídeo: Maestros del asado temporada 2 cap 7 - Porchetta de cerdo y ceja de ojo de bife


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