Como fazer massa fresca do zero


Pegue um pouco de farinha italiana Tipo 00, se você não encontrar nenhuma, use farinha normal. Opcionalmente, obtenha farinha de Semola para usar na bancada da cozinha. Você pode usar farinha.

A regra é 1 ovo (temperatura ambiente) por 100 gramas de farinha. Fiz 300 gramas.

Pesar 300 gramas exatamente

Faça um bom poço no meio

Adicione os ovos

Comece a misturar com as mãos (tirar fotos foi um desafio)

Assim que começar a grudar, você pode movê-lo para o balcão da cozinha e continuar trabalhando. Use a palma da sua mão para um aperto mais forte

Quando tiver uma bela forma e cor, estará tudo pronto. Isso leva cerca de seis sete minutos de rolar forte

Cubra com plástico e reserve por 30 minutos

Agora esperamos ... Eu sugiro que você trabalhe no molho nesta fase porque a massa não vai esperar depois

Prepare sua máquina de macarrão

Corte um pequeno pedaço da massa

Cubra o resto com uma toalha, senão vai secar!

Dê ao pedaço um pouco de farinha

Defina a máquina para o estágio mais amplo

Role duas vezes

É recomendado descer para o estágio 3 agora, eu uso o mais fino - 1

Neste ponto, você pode fazer qualquer massa que desejar - ravióli, pappardelle, espaguete ou o que eu escolhi é fettuccini

Cortado em dois

Percorra o modo fettuccini na máquina

Lendário! Certifique-se de enfarinhar o tempo todo, caso contrário, ficará grudado

Viola. Massa fresca

Cozinhe por 2 minutos. Não cozinhe demais, vai ficar muito nood.

Azeite e está tudo pronto


Assista o vídeo: Macarrão Caseiro - Massa fresca leva apenas farinha e ovo


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