Como fazer chocolate babka com cobertura streusel



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Traga 1 1/2 xícaras de leite a 110 ° Fahrenheit.

Transfira o leite morno para uma tigela. Adicione 2 pacotes de fermento seco ativo (1/4 onça cada) e uma pitada de açúcar. Deixe repousar por 5-10 minutos até formar uma espuma.

Em outra tigela, misture 2 ovos inteiros, 2 gemas e 3/4 de xícara de açúcar.

Adicione a mistura de ovo à mistura de fermento e bata para combinar.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture 6 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal.

Adicione a mistura de ovos e bata em velocidade baixa até que quase toda a farinha esteja incorporada, cerca de 30 segundos.

Depois de combinados, a mistura de farinha e ovo ficará assim.

Corte 2 palitos de manteiga à temperatura ambiente em pedaços menores.

Mude a sua batedeira para o gancho de massa. Adicione os 2 bastões de manteiga que acabou de cortar e bata em velocidade baixa até que a mistura de farinha e a manteiga estejam completamente incorporadas. Isso levará cerca de 10 minutos.

Quando você terminar de misturar, a massa terá uma textura lisa, macia e levemente pegajosa.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove algumas voltas até ficar homogêneo.

Unte generosamente com manteiga uma tigela grande.

Coloque a massa na tigela com manteiga e vire para revesti-la. Cubra bem a tigela com filme plástico. Reserve em um lugar quente para crescer até dobrar de volume. Isso levará cerca de 1 hora.

Pique 2 1/4 libras de chocolate meio-doce. Isso é muito mais rápido e resulta melhor se você usar uma cozinha!

Transfira o chocolate para uma tigela. Adicione 1 xícara de açúcar, 2 1/2 colheres de sopa de canela em pó e 1 1/2 palitos de manteiga. Misture até ficar bem combinado. Reserve o recheio.

Assim que a massa dobrar, você está pronto para socá-la. Usando uma linha reta primeiro, perfure uniformemente toda a superfície. Não gire o pulso ao socar!

É assim que a massa se parece perfurada.

Transfira a massa para uma superfície limpa. Deixe descansar por 5 minutos.

Unte generosamente com manteiga três formas de pão de 9 por 5 por 2 3/4 de polegada.

Forre cada forma de pão com papel manteiga.

Em uma tigela pequena bata 1 ovo com 1 colher de sopa de creme de leite. Deixe de lado. Estaremos usando isso em breve como nossa lavagem de ovos.

Corte a massa em terços.

Cubra 2 peças com filme plástico. Vamos começar a trabalhar com a peça restante.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Abra a massa em um quadrado de 16 polegadas para que tenha 1/8 de polegada de espessura.

Pincele as bordas da massa com a lavagem do ovo.

Esfarele aproximadamente 1/3 do recheio de chocolate reservado uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1/4 de polegada nas bordas.

Enrole a massa firmemente como um pãozinho de geléia.

Depois de enrolado completamente, aperte as pontas da massa.

Gire o rolo 5 ou 6 voltas.

Com cuidado, esfarele 2 colheres de sopa de recheio sobre a metade esquerda do rolo, tomando cuidado para não deixar a mistura escorregar.

Dobre a metade direita do rolo sobre a metade esquerda revestida. Dobre as pontas para baixo e aperte para selar.

Gire o rolo 2 voltas e transfira-o para uma das formas de pão preparada com manteiga e pergaminho.

Repita as etapas 24 a 33 para os dois pães restantes!

Aqueça o forno a 350 ° Fahrenheit.

Para a cobertura streusel, misture 1 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 1/3 xícaras de farinha de trigo e 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal em temperatura ambiente em uma tigela. Você quer isso pesado!

Pincele o topo de cada pão com a sua lavagem para ovos.

Esfarele 1/3 do streusel cobrindo cada pão.

Asse os pães a 350 ° Fahrenheit por 55 minutos, girando na metade, até dourar.

Após 55 minutos, baixe a temperatura do forno para 325 ° Fahrenheit.

Asse os babkas até que estejam dourados e marrons. Isso pode levar de 10 a 20 minutos a mais.

Retire o babka do forno assim que estiver com uma bela aparência marrom-dourada.

Transfira com cuidado o babka para uma grade até que esfrie.

Fatie e sirva!


Assista o vídeo: Chocolate Babka Recipe


Comentários:

  1. Westcot

    Que palavras certas ... super, grande pensamento

  2. Hovan

    ótimo o que você precisa

  3. Malasida

    a frase muito divertida

  4. Drew

    Na minha opinião, erros são cometidos. Precisamos discutir. Escreva-me em PM.

  5. Welby

    Acho que você não está certo. Tenho certeza. Nós vamos discutir isso.

  6. Edrik

    O Agha, então me pareceu.



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