Como cozinhar berinjela recheada indiana (guthi vankaya)


Lave as berinjelas em água salgada para tirar o amargor. Faça fendas em direções opostas na parte inferior da berinjela. Não remova a coroa, é necessário.

Fritei as berinjelas apenas por 30 segundos em óleo para cozinhá-las mais rápido, pois não aguento esperar muito tempo para que estejam cozidas. As berinjelas ainda estarão cruas, mas a camada externa apresenta uma cor

Tomei 2 colheres de sopa de óleo e fritei nesta ordem .. Pimentões secos, chana dal, urad dal, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de feno-grego, alho, folhas de curry.

Em outra panela as cebolas fritas até ficarem translúcidas junto com a pimenta verde. Se você não gosta dele, corte os pimentões verdes. Adicionado açafrão em pó.

Coloque todos os temperos e cebolas no liquidificador ... Não se apresse em adicionar água, pois a pasta ficará líquida. Misture em uma pasta fina, adicione o pó de garam masala e sal.

Aí está a pasta fina.

Recheou as berinjelas fritas abrindo levemente a fenda sem rasgar. Tentei gravar um vídeo, mas não deu frutos. E arrumei-os numa frigideira com um pouco de azeite. Despeje a pasta extra.

Frite levemente em fogo médio. Cobrindo para não espirrar em todo lugar.

Peguei um pouco de água porque queria que a berinjela cozinhe um pouco mais. Leve ao fogo médio, não cozinhe demais, que a berinjela rasgue.

Meu prato acabado. Quando você vê a pasta engrossando e o óleo saindo, está feito. Se quiser, frite um pouco mais. Enfeite com coentro, já que acabei. Vai bem com arroz quente e rotis também.


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