Como fazer um ótimo pão caseiro


Junte 460g de farinha, 355ml de água, 2 colheres de chá de fermento, 1,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de manteiga.

12 onças / 355 mL de água

Despeje a água primeiro.

460g / 16,25 onças de farinha.

1,5 colher de chá de sal.

Fermento 2 colheres de sopa

1 colher de sopa de manteiga picada

Uma máquina de pão faz o amassar e amassar, mas não assar. Programa 18 min de amassar, 45 min de aumento 1, amassar, 85 min de aumento 2.

Cerca de 20 minutos antes do final do último aumento, inicie o pré-aquecimento do forno a 550 F ...

... com uma pedra para assar / pizza.

A massa deve estar bem inchada e pegajosa após a segunda levedura.

Passe farinha em uma superfície de trabalho limpa.

Despeje a massa com cuidado

Divida em 3 partes iguais.

Divida em 3 partes iguais.

Estique a massa em um retângulo. Tente evitar quebrar as bolhas.

Dobre 1/3.

Dobre o outro 1/3 e feche a costura. A costura vai no fundo do pão.

Repita para os outros dois amores.

Corte os pães com uma faca seca bem afiada para permitir espaço para que eles cresçam.

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Separe uma clara de ovo.

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Pincele a clara do ovo nos pães até que toda a superfície superior esteja coberta.

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Opcional. Você pode adicionar sal, pimenta ou queijo ralado para realçar a crosta. Vamos fazer um pão com crosta de queijo.

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Pressione o queijo no ovo e lave um pouco para que grude. Prepare-se para transferir ao forno. Eu uso minhas mãos para ter melhor controle de como elas estão dispostas na pedra de cozimento.

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Coloque-os com cuidado, porque você não pode reorganizá-los facilmente. Asse por cerca de 1 min a 550F, depois abaixe a temperatura para 450F. Defina um cronômetro para assar por mais 22 minutos.

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Se o pão começar a ficar mais escuro do que um marrom médio, você pode removê-lo mais cedo. Se preferir uma crosta mais dura ou mais macia, adicione ou subtraia 2 minutos do tempo de cozimento.

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Feito!

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O que você perde na perfeição da forma do pão, você ganha em sabor.

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NOM


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