Como preparar uma cerveja Simcoe IPA


Eu recomendo usar o livro de receitas da Brooklyn Brew Shop, que inclui 52 receitas de cerveja de um galão. Use uma balança digital para pesar todos os grãos.

Seus grãos devem ser moídos, você pode usar um martelo de borracha ou usar o moinho em uma cervejaria caseira. Combine os grãos em uma tigela

Mexa os grãos secos. Faço isso para garantir que os grãos tenham uma distribuição igual quando macerados na panela.

Traga uma panela com 12 xícaras de água a 160 graus e misture os grãos. Esta etapa é chamada de purê e comumente chamada de purê.

Assim que os grãos forem adicionados, a temperatura cairá. Monitore a temperatura por 1 hora e mantenha uma temperatura de 148-155 graus. Mexa e verifique a temperatura a cada 10 minutos

Na marca de 30 minutos, encha uma segunda panela com um galão de água. Com 17 minutos restantes no purê, comece a ferver um galão de água e aqueça a 170 graus.

No final do purê de 60 minutos, aumente a temperatura e mexa suavemente até que o purê atinja 170 graus. Isso é chamado de purificação.

Despeje o purê sobre uma peneira em uma segunda panela. Isso é chamado de sparging. Despeje o galão de água que está a 170 graus sobre o jato e repita três vezes. Isso é extrair os açúcares.

Depois de fazer isso, você deve ter o que é chamado de mosto na panela. Remova a peneira e jogue os grãos gastos no lixo. Coloque a panela no fogo e leve ao fogo alto para começar a ferver.

Divida seus 5/8 onças de lúpulo em 6 grupos pares (6os).

Leve o mosto para ferver. Depois de espumar, abaixe o fogo para ferver lentamente e adicione o primeiro 6º de lúpulo. Inicie um cronômetro de 60 minutos.

Esta receita requer pellets de lúpulo Simcoe. Estes são os agrupamentos de lúpulo restantes.

Adicione outra adição de lúpulo aos 15, 30, 45 e 55 minutos durante a fervura.

Prepare um banho de gelo com 10 minutos restantes na fervura. Despeje um saco de gelo e encha com cerca de 10 cm de água

Ao final de 60 minutos, desligue o fogo e adicione o último 6º de lúpulo.

Cobrir a panela

Coloque a panela tampada no banho de gelo. Fique de olho na panela para que não se incline muito. Dependendo da altura da água, você pode precisar remover um pouco de água.

Monitore a temperatura e deixe o mosto cair para 70 graus. Isso pode levar de 15 a 30 minutos. Gosto de adicionar o segundo saco de gelo periodicamente ao banho para ajudar a diminuir a temperatura.

Abra a embalagem do safale S-04 e prepare meio pacote de fermento.

Assim que o mosto atingir 70 graus, prepare uma configuração que permita a extração do pote para o jarro de um galão. Use um funil e uma peneira ao transferir o mosto.

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Uma vez que o mosto é transferido, adicione a metade do pacote do fermento s-04 ao carbouy. Limpe o polegar, cubra a parte superior do carboidrato e agite vigorosamente.

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Conecte o jarro com sua rolha de borracha e adicione o tubo de sopro. Coloque o carbouy em um local escuro e fresco e coloque a outra extremidade do tubo em um copo cheio de desinfetante.

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A fermentação deve começar em 24 horas ou menos. Após 3-4 dias e o processo ficou mais lento. Substitua o tubo pela tampa de bloqueio de ar.

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Vou atualizar este guia nos próximos dois dias. Mostrando fermentação e orientação para algumas etapas. A fermentação pode demorar entre 12 e 14 dias.

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Cerca de 18 horas depois, você verá uma fermentação saudável, conforme mostrado. Isso deve continuar por mais 3-4 dias. Mantém-se em um local escuro e fresco que mantém pelo menos uma temperatura ambiente de 64-68 graus.

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Em mais 4 dias irei atualizar mostrando como remover o tubo de sopro e colocar em uma tampa de airlock.


Assista o vídeo: Lúpulo Simcoe


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