Como fazer pão de ervas


Prefiro assar meu pão neste forno holandês de ferro fundido esmaltado.

Polvilhe o fermento sobre a água e deixe descansar por alguns minutos enquanto mede os outros ingredientes.

Pique as ervas e o alho e misture na manteiga derretida.

Adicione a farinha, a manteiga e a mistura de água à tigela. Misture e amasse por 10 minutos, raspando a tigela quando necessário, até que a massa fique bem elástica sem rasgar facilmente.

Coloque uma colher de sopa de óleo em uma tigela. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela, girando uma vez para cobrir o pão. Cubra com plástico e deixe crescer por algumas horas, até que a massa dobre de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 450 °. Despeje uma colher de sopa de azeite na panela. Aperte a massa e sove por alguns minutos. Forme um círculo liso e esfregue o óleo por cima.

Polvilhe com sal kosher e corte um "X" na parte superior da massa. Cubra e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire a tampa e continue assando por cerca de 15 a 30 minutos. Até que o topo esteja crocante e marrom dourado.

O fundo do pão provavelmente estará crocante e escuro. Basta cortar o fundo com uma faca afiada e serrilhada.

Fatie o pão e sirva com óleo ou manteiga de sua escolha.


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