Como fazer macarrão de arroz vietnamita (forma tradicional)

Os cariocas usam arroz quebrado por ser mais barato e começam por molhar na água por um dia para amolecer. O arroz é então triturado.

O arroz moído é misturado ao amido de tapioca com aproximadamente uma quantidade uniforme de cada para torná-lo mais flexível.

Aqui está um misturador tradicional que é usado.

Depois de misturado, você obtém uma massa branca.

A pasta é aquecida em uma frigideira grande, assim como panquecas.

A mistura aquecida endurece e pode ser removida.

Em seguida, é colocado em uma grade para ficar pronto para a secagem.

Este vídeo destaca como isso é feito.

Em seguida, é colocado ao sol para secar por aproximadamente 8 horas (dependendo do clima)

O papel de arroz é então colocado em uma máquina de corte para criar o macarrão. A máquina pode ser configurada para cortar diferentes espessuras.

Aqui está uma foto mostrando algumas sobras.

O macarrão de arroz pode ser usado para fazer sopas ou "pho".