Como cozinhar a melhor e mais fácil coalhada de limão


Adicione 2 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal a um processador de alimentos. Misture rapidamente o sal na farinha.

Pegue um pedaço de manteiga bem fria e corte-o em pedaços pequenos.

Coloque a manteiga em cubos no processador de alimentos e pulse repetidamente até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas pequenas.

Adicione uma gema de ovo bem fria à mistura de manteiga e farinha em cubos.

Lentamente, adicione 1 colher de sopa de água gelada ao processador de alimentos e pulse até incorporado.

Periodicamente, abra o processador de alimentos e empurre para baixo qualquer porção dos ingredientes que esteja presa nas laterais.

Continue a adicionar água gelada e pulse até que a massa se junte e forme uma bola.

Forme um pequeno disco com a massa.

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora para o glúten descansar.

Retire a massa da geladeira e enrole com uma espessura de 1/8 de polegada. Corte no tamanho correto para caber em pequenas latas de casca de torta.

Coloque a massa nos pratos de tarte e empurre no lugar.

As cascas das tortas devem ser "cozidas às cegas". Coloque uma pequena quantidade de papel alumínio na massa crua e recheie com pesos de torta ou feijão seco. Asse a 350 ° F por 20 a 25 min.

Remova os pesos da torta ou o feijão seco das cascas das tortas por 3 a 5 min. antes da conclusão, e deixe assar exposto.

Retire as cascas de torta das formas e deixe esfriar em uma grade.

Combine o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pequena. Aos poucos, adicione água e bata até ficar bem misturado. Junte as gemas, a casca de limão e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

A mistura começará a engrossar e a borbulhar (8 a 10 minutos). Ferva por 1 min. e retire do fogo. A cor deve ser amarelo profundo. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexendo até derreter.

Deixe a mistura esfriar por aproximadamente 20 min. e transfira para as cascas de torta resfriadas. Coloque na geladeira e mantenha fresco até a hora de servir.

Esta coalhada também pode ser usada para uma torta de merengue de limão ou decorada com frutas frescas, como mostrado nesta foto (desconsidere a torta de abóbora sem glúten e sem leite no verso!).


Assista o vídeo: doce de leite caseiro da vovó com 2 ingredientes


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