Como fazer manteiga cultivada a partir da cultura de leite coalhado


Creme espesso, sem conservantes

Manteiga do leite, também conhecida como cultura inicial mesofílica. À temperatura ambiente, deve cheirar a ativo.

Nata pesada e leitelho combinados. Em seguida, cultura por 12 horas a 68 graus. Cubra com um pano.

Refrigerar 12 horas

Retorne o creme para 54 graus F.

Em seguida, bata no mixer. O creme vai bater, os picos do creme se formarão e cairão.

Pare quando a manteiga respingar em grupo e o leitelho espirrar. Cerca de 15 minutos.

Coe, manchas de manteiga e leitelho, em pano de musselina amanteigada.

Produtos finais. Leve à geladeira ou leve ao forno com manteiga cultivada fresca. Se você precisar de mais leitelho; adicione leite ao leitelho e sente-se para amadurecer ou congele o leitelho na bandeja de cubos de gelo.

Armazene os cubos de cultura inicial no freezer zip lock.


Assista o vídeo: Como fazer coalhada fresca e coalhada seca


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