Como fazer café expresso em uma máquina de prensa de alavanca


As máquinas de alavanca são mimadas, então os suprimentos são importantes - especialmente o moedor e os grãos. O Rancilio Rocky que você vê aqui é uma opção econômica capaz de produzir uma moagem uniforme de café expresso.

Antes de iniciar cada sessão, verifique o nível de água no tanque usando o medidor de água. Nesta foto mostra a leitura do medidor para um tanque cheio.

Se o tanque estiver baixo, desparafuse a tampa do tanque e encha-o com água. Um pequeno funil é útil aqui. Cuidado com o medidor de água para não encher o tanque em demasia. (Precisa de espaço para fazer vapor!)

Recoloque a tampa do tanque - justa, mas não muito apertada.

Agora ligue a máquina e comece a fazer vapor!

Em cerca de 10 minutos a pressão atingirá 1 bar. Verifique seu medidor de pressão ou espere até que o som de fervura / mexer de dentro do tanque pare.

Encha a tremonha com seu grão favorito e ajuste o moinho baixo o suficiente para um expresso fino. No Rocky, começo com 14-15 para a maioria dos grãos e ajusto conforme necessário para aperfeiçoar a extração.

Infelizmente, a pressão geralmente é uma pressão falsa. Sangre a pressão usando a válvula de vapor e deixe-a reconstruir para 1 bar. Repita este ciclo até que a pressão do vapor esteja estável.

Um porta-filtro frio faz um primeiro expresso péssimo. Aqueça para a primeira puxada com água quente. Executá-lo em uma torneira de água quente funciona perfeitamente. Ou então, dê uma puxada vazia (sem café) na máquina.

Encha a cesta porta-filtro quente com café moído fresco. Moa apenas o suficiente para que você tenha um pouco de café por cima.

Usando o dedo, nivele suavemente os grãos para que a cesta fique completamente cheia de grãos frescos. Eu gosto de usar uma varredura em duas passagens ou circular para garantir que não haja lacunas.

Usando um compactador de café, pressione os grãos firmemente e uniformemente. A força com que você pressiona depende de quão finamente o café é moído. Experimentar. Uma torção firme no final ajuda a nivelar quaisquer grinds perdidos.

Bloquear e carregar. Carregue o porta-filtro com a alça pouco antes das 9 horas e gire para travar na posição das 7 horas.

Prepare sua xícara de café expresso! Assim como o porta-filtro, uma xícara quente servirá melhor. Eu pré-aqueço os meus, colocando-os na máquina durante a preparação - assim.

Depois de tanto trabalho árduo, finalmente é hora de tirar o expresso! Coloque o copo de forma que ele capture os dois fluxos do portifiltro.

Comece a puxar levantando a alavanca totalmente para cima. Se a moagem e o tamponamento forem bons, você terá um atraso de 3-10 segundos antes das primeiras gotas. Espere por isso antes de pressionar com firmeza e firmeza.

Uma boa puxada geralmente leva de 22 a 25 segundos. Faça o café trabalhar por isso. O sucesso está no belo creme mostrado aqui na borda da xícara. Grind, moer, compactar e puxar todo o trabalho em conjunto para a perfeição.

Fazer expresso faz uma bagunça. Não pule a limpeza. Esvazie seu disco para o composto ou uma caixa de tamponamento como esta. Não há necessidade de lavar a cesta antes da próxima xícara. Lembre-se de que um filtro quente funciona melhor.

Os italianos dizem que há 5 Ms para fazer café expresso. Feijão, moagem, compactação e mão são os primeiros 4. O quinto é a manutenção. Cuide bem da sua máquina e ela cuidará bem do seu café!


Assista o vídeo: Como fazer café expresso caseiro com a cafeteira italiana


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